CAUX :

2400 Habitants

A mi-chemin entre la montagne et la mer, à 7 Km au Nord de Pézenas, au milieu des bois et des vignes, perché sur un rocher, se trouve le village de CAUX.

Village agricole dont la vigne et le vin restent une de ses principales ressource. Sa cave coopérative et ses nombreux domaines élaborent des vins de pays et ses AOC.

Connu pour ses ruelles en circulade qui ont gardé leur cachet médiéval.

On peut y admirer son magnifique clocher, sa jolie place pentagonale du vieux marché, ses remparts en basalte, ses arcades moulurées, ses fenêtres à meneaux et autres vestiges médiévaux.